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title: "Aromas y sabores: Destacan el impacto de la gastronomía en la economía"
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date_published: "2025-10-22T23:23:00-03:00"
date_modified: "2025-10-22T23:25:38-03:00"
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# Aromas y sabores: Destacan el impacto de la gastronomía en la economía

![aromas y sabores 2025 (2)](/download/multimedia.normal.88a3e91da11f50a6.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

La gastronomía de Maldonado se consolida como uno de los pilares estratégicos del   
desarrollo departamental, con un impacto directo en el empleo, la economía y la identidad   
turística del territorio.   
El martes 21 de octubre, en el marco del festival Aromas y Sabores, se presenta el informe   
elaborado por PwC Uruguay, el cual arroja que el sector gastronómico del departamento   
representa el 18,6% de los restaurantes del país, reafirmando el rol de Maldonado como el   
epicentro gastronómico del Uruguay.   
El presente informe financiado con el apoyo de la Agencia Nacional de Desarrollo a través de   
las instituciones que conforman el Consejo Consultivo Local del Centro Pyme de Maldonado,   
el mismo integrado por: la Cámara Empresarial de Maldonado, Corporación Gastronómica,   
Coordinadora de la Industria de la Construcción del Este (CICE), el Centro Comercial e   
Industrial de Piriápolis, el Centro Universitario Regional Este (CURE), la Intendencia de   
Maldonado y el Ministerio de Industria, Energía y Minería.   
Actualmente existen 346 restaurantes y parrillas que generan más de 5.600 puestos de   
trabajo, con un salario promedio de $40.132, y una marcada estacionalidad asociada al   
turismo. Sin embargo, el tamaño promedio de las empresas gastronómicas locales es mayor   
que en el resto del país, lo que refleja una estructura más profesional, con alta capacidad de   
gestión y generación de empleo formal.   
El estudio también destaca que el sector de restaurantes es altamente demandante de   
insumos y servicios, con un índice de encadenamiento hacia atrás de 1,15, superior al   
promedio de la economía uruguaya. Esto significa que cada peso invertido en gastronomía   
multiplica su efecto sobre proveedores locales —desde frigoríficos, panaderías y lácteos   
hasta servicios inmobiliarios y logísticos—, impulsando a múltiples sectores productivos.

Asimismo, Maldonado cuenta con una población flotante de más de 316.000 personas y un   
gasto turístico que en 2024 alcanzó los USD 860 millones, de los cuales un 30% se destinó a   
alimentación. En el caso de Maldonado, con un flujo de turismo interno y extranjero que   
multiplica x 8 la población residente, convierte a la gastronomía en un componente esencial   
del motor turístico y en un símbolo de hospitalidad y cultura.   
En palabras de PwC, el desafío hacia adelante es comprender a la gastronomía no solo como   
un sector económico, sino como parte del “dominio de cómo nos alimentamos”: un espacio   
donde convergen innovación, sostenibilidad, territorio y experiencia.   
Desde la Corporación Gastronómica de Punta del Este, reafirmamos nuestro compromiso de   
seguir fortaleciendo este ecosistema que no solo alimenta al turismo, sino que también   
genera valor, identidad y empleo para todo Maldonado.

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