Redacción 220.UY
El reconocido chef uruguayo Tomás Bartesaghi, una de
las figuras más influyentes de la gastronomía nacional, asumirá a partir de diciembre la
dirección culinaria del Serena Hotel y de su nuevo parador Maleza Beach Club, cuya
inauguración será el 14 de diciembre. El proyecto, además de elevar la calidad gastronómica
del litoral esteño, destaca por un fuerte compromiso social: emplea a un total de 44
personas, en su gran mayoría de Maldonado, convirtiéndose en un motor de desarrollo para
el departamento.
Bartesaghi, formado en la prestigiosa École Supérieure de Cuisine Grégoire-Ferrandi de París
y referente de la cocina uruguaya contemporánea, aporta su sello característico: una
gastronomía mediterránea, sensible y moderna, basada en técnica, producto y cercanía con
los sabores locales.
Además de su rol creativo, Bartesaghi es consultor gastronómico de varias empresas desde
hace más de 20 años, acompañando el desarrollo de proyectos culinarios en Uruguay y el
exterior con una mirada estratégica, integral y orientada a la excelencia. También es
propietario del histórico restaurante La Corte en Montevideo y director de la Alta Academia
de Gastronomía del ITHU, donde forma a nuevas generaciones de cocineros, consolidando
su rol como referente y educador del sector.
La apuesta del Serena Hotel por incorporar a Bartesaghi se alinea con un modelo de
desarrollo local. Los 44 puestos de trabajo generados se cubren mayoritariamente con
habitantes de Maldonado, fortaleciendo la economía del departamento y profesionalizando
el sector.
La visión del chef, centrada en el respeto por el producto y por las personas que hacen
posible cada servicio, marca una diferencia en la oferta hotelera del país.
“Este proyecto representa una oportunidad única para poner en valor la cocina del Este,
trabajando con productores locales y un equipo mayoritariamente de Maldonado que tiene
muchísimo talento. Queremos crear una experiencia honesta, fresca y cercana, donde el
producto sea siempre el protagonista. Además vamos a tener las puertas abiertas durante
todo el año, algo que no es usual en Punta del Este” afirmó Bartesaghi.
La carta que Bartesaghi desarrolló apuesta por una cocina basada en producto local y
combinaciones equilibradas. El menú reúne entradas del mar, ensaladas frescas, pescados,
carnes y pastas, además de clásicos reinterpretados y una selección de postres que
completan una carta variada y estacional, ideal para disfrutar frente al mar.
Además de su propuesta gastronómica y su ambiente fresco y sofisticado, el lugar está
pensado como un espacio versátil y completamente adaptable para eventos
empresariales,celebraciones privadas y casamientos frente al mar. Su ubicación privilegiada,
sumada al sello culinario de Bartesaghi y a la infraestructura del lugar, lo convierten en un
nuevo punto estratégico para experiencias corporativas y sociales en el este del país
Con un ambiente pensado para acompañar desde el mediodía hasta el atardecer, esta
nueva propuesta busca convertirse en el nuevo punto de encuentro del verano esteño.
Abrirá todos los días de 10:30 a 23 hs.
