Tomás Bartesaghi dirigirá la propuesta gastronómica del Serena Hotel y  del nuevo Maleza Beach Club en Punta del Este

 

Maldonado, noviembre de 2025 — El reconocido chef uruguayo Tomás Bartesaghi, una de 
las figuras más influyentes de la gastronomía nacional, asumirá a partir de diciembre la 
dirección culinaria del Serena Hotel y de su nuevo parador Maleza Beach Club, cuya 
inauguración será el 14 de diciembre. El proyecto, además de elevar la calidad gastronómica 
del litoral esteño, destaca por un fuerte compromiso social: emplea a un total de 44 
personas, en su gran mayoría de Maldonado, convirtiéndose en un motor de desarrollo para 
el departamento. 
Bartesaghi, formado en la prestigiosa École Supérieure de Cuisine Grégoire-Ferrandi de París 
y referente de la cocina uruguaya contemporánea, aporta su sello característico: una 
gastronomía mediterránea, sensible y moderna, basada en técnica, producto y cercanía con 
los sabores locales. 
Además de su rol creativo, Bartesaghi es consultor gastronómico de varias empresas desde 
hace más de 20 años, acompañando el desarrollo de proyectos culinarios en Uruguay y el 
exterior con una mirada estratégica, integral y orientada a la excelencia. También es 
propietario del histórico restaurante La Corte en Montevideo y director de la Alta Academia 
de Gastronomía del ITHU, donde forma a nuevas generaciones de cocineros, consolidando 
su rol como referente y educador del sector.  
La apuesta del Serena Hotel por incorporar a Bartesaghi se alinea con un modelo de 
desarrollo local. Los 44 puestos de trabajo generados se cubren mayoritariamente con 
habitantes de Maldonado, fortaleciendo la economía del departamento y profesionalizando 
el sector. 
La visión del chef, centrada en el respeto por el producto y por las personas que hacen 
posible cada servicio, marca una diferencia en la oferta hotelera del país. 
“Este proyecto representa una oportunidad única para poner en valor la cocina del Este, 
trabajando con productores locales y un equipo mayoritariamente de Maldonado que tiene 
muchísimo talento. Queremos crear una experiencia honesta, fresca y cercana, donde el 
producto sea siempre el protagonista. Además vamos a tener las puertas abiertas durante 
todo el año, algo que no es usual en Punta del Este” afirmó Bartesaghi. 

La carta que Bartesaghi desarrolló apuesta por una cocina basada en producto local  y 
combinaciones equilibradas. El menú reúne entradas del mar, ensaladas frescas, pescados, 
carnes y pastas, además de clásicos reinterpretados y una selección de postres que 
completan una carta variada y estacional, ideal para disfrutar frente al mar. 
Además de su propuesta gastronómica y su ambiente fresco y sofisticado, el lugar está 
pensado como un espacio versátil y completamente adaptable para eventos 
empresariales,celebraciones privadas y casamientos frente al mar. Su ubicación privilegiada, 
sumada al sello culinario de Bartesaghi y a la infraestructura del lugar, lo convierten en un 
nuevo punto estratégico para experiencias corporativas y sociales en el este del país 
Con un ambiente pensado para acompañar desde el mediodía hasta el atardecer, esta 
nueva propuesta busca convertirse en el nuevo punto de encuentro del verano esteño. 
Abrirá todos los días de 10:30 a 23 hs.